目前关于白瓷起源的时间，学界基本既定在北朝晚期，窑口在相州窑和巩县窑。前次我们简单图列了巩县窑作为启始的相关，今次我们以定窑自唐至金的承继和成熟再做一番展开。
一、分期风格
中唐——定窑初创期
定窑初创在中唐时期，因地缘关系颇受邢窑影响，产出很多与邢窑类同的器型，器质也近似，所谓“邢定不分”，尤其是碗盘与执壶。
上：唐 邢窑 白釉“盈”字款海棠盏
河北省内丘县西水安唐墓出土
河北省内丘县文物保管所藏
下：唐 定窑 白釉印花多曲长杯
河北省文物保护中心
河北省曲阳县涧磁村墓葬出土
《中国出土瓷器全集》 河北 【32】
左：唐代 邢窑白釉渣斗 山西博物馆
山西省太原市大井裕村出土
《中国出土瓷器全集 》山西 【45】
右：晚唐 五代 白釉渣斗 河北省博物馆
河北省曲阳县涧磁村出土
《中国定窑》P46【39】
左：唐代 邢窑白釉渣斗 陕西历史博物馆
陕西省西安市东郊区王家坟唐墓出土
《中国出土瓷器全集 》 山西【50】
右：唐 白釉渣斗 河北省定州博物馆
《中国定窑》P 47
左：唐 邢窑白釉“张”字款执壶
河北省临城县文物保管所藏
河北省临城县东街砖厂刘府君墓出土
《千年邢窑》P141
右：唐 定窑白釉执壶 河北美术出版社
《北白流殇》定窑篇P92
左：唐代 邢窑白釉执壶
伦敦苏富比08年5曰14日，lot205
右：五代 定窑白釉执壶 河北省文物研究所
河北省曲阳县许城东出土
《中国出土瓷器全集》 河北 【76】
晚唐、五代—— 定窑发展期
晚唐时，定窑产品的质量已经开始超过邢窑，成为当时生产白瓷最大、质量最精的窑场，其器物多不见纹饰，器型方面倒是独放异彩，仿金银器的器型铿锵而有张力，另外尤其是各类盘形花口，饱含艺术生机。
五代 定窑白釉执壶
亭云古美术旧藏
五代 定窑白釉摩羯鱼海棠杯
亭云古美术旧藏
西安火烧壁窖藏出土33件晚唐时期定窑白瓷
图自李喜萍《西安火烧壁窖藏“官”字款唐代白瓷赏析》
五代 定窑白釉仿金银器造型多棱花口盘
来自爱知中国古陶磁研究会
《从白瓷当中得到快乐-新时期时代至明代的白瓷》
尺寸：口径15.7CM
五代 定窑白釉花口托盏
亭云古美术旧藏
五代 定窑白釉花口碗
亭云古美术旧藏
晚唐-五代 定窑白釉执壶 台湾鸿禧美术馆旧藏
现藏于亭云古美术
左：五代 定窑白釉穿带壶
北京故宫藏 《定窑瓷器》P176【25】
右：晚唐至五代 邢窑白釉穿带壶
上海博物馆藏《 千年邢窑》P 168
卓尔南方青瓷的越窑和邢窑一样也曾为定窑师，针划花和类似浮雕的莲瓣纹装饰工艺都被定窑很好的吸收和升华。
左： 五代 越窑青瓷莲纹碗托 江苏虎邱塔出土
右：五代 定窑白釉刻莲纹碗
五代-北宋早期 定窑团凤纹官字莲瓣碗
香港苏富比（40-60万hkd）直径16.6厘米
五代 定窑白釉划双鱼纹花口盘
晚唐-五代 定窑白釉划花镇纸
现藏于亭云古美术
这期间里，定窑白瓷出现了一次根本性的飞跃，胎、釉呈现出精、白、薄的特征，含铁量和气孔率成为历史最低阶段。胎色洁白，坚硬致密，白釉呈纯白或者白中闪青，极少开片，十分精美。这类产品中一小部分施厚釉，且玻化完全，光亮滋润，成为定窑烧造历史中最美的白釉，最佳的产品。
唐 定窑贴塑佛像宝相花灯笼瓶 高7CM
来源：台湾藏家旧藏
五代 定窑白釉仰钟式花口杯一对
现藏于亭云古美术
晚唐-五代 定窑白釉莲瓣口钵
现藏于亭云古美术
北宋早中期——定窑成熟期
成熟期的定窑不仅在制作工艺上达至臻境，在装饰工艺上，尤其是刻划花都已经形成了自己独有的表现形式和艺术旨意，清雅脱俗又自然恬淡。
北宋 定窑鸳鸯钮莲座带盖香熏
成交价：3725000港币
高32.8厘米
北宋 定窑白釉娃娃枕
北宋早期 定窑白釉刻莲瓣纹盖罐 高9.9厘米
来源：沐岚堂珍藏
各类纹饰主题由自然写实到写意变形，莲、牡丹、菊花、石榴及四季花卉等植物类，水禽、鱼、狮等动物类，龙、凤、螭等神禽瑞兽，另有婴戏、博古图不一而足。
北宋 定窑刻莲纹大碗
曼彻斯特城美术馆旧藏，1913年，编号774
北宋 定窑划莲纹花口盘
私人收藏
北宋 定窑白釉划牡丹纹盖
现藏亭云古美术
北宋 定窑白釉划双鸭纹盘
台北故宫藏
北宋 定窑白釉划萱草纹宫碗
现藏亭云古美术
北宋 定窑白釉印牡丹纹盘
台北故宫收藏
北宋 定窑白釉划螭莲纹盘
2014年9月18日- 9日纽约佳士得
“中国瓷器及工艺精品”专场拍品
北宋后期、金——定窑的恢复期
受政治局势动荡变化的影响，北宋后期到金代，定窑的生产繁续曾一度停滞，再次恢复时，多流行印花，其纹样组合和布局排布可见定州缂丝营造图样的影子，这种嫁接使它的艺术生命一出生便很成熟，支撑起了定窑的再次高峰。
北宋后期-金 定窑白釉印缠枝牡丹纹碗
大阪市立东洋陶瓷美术馆藏
北宋后期-金 定窑白釉持莲童子纹盘（240-320万hkd）直径17.6厘米
来源：卡尔肯普博士（1884-1967年）
伦敦苏富比2008年5月14日，编号265
金 定窑白釉印花双鱼折沿盘
现藏亭云古美术
金 定窑白釉菊瓣纹盖罐
现藏亭云古美术藏
二、定窑字款
定窑瓷器上出现的铭文字款十分多样，常见的有“官”、“新官“、”尚食局”、“奉华”、“东宫”等，其中“官”与“新官”的流行时期在唐末至北宋初。这些年在定州、保定、正定、定窑遗址出土的“官”、“新官”款片数量不少，实际上是“官样”之意，既可以作为贡品，也可作为官府用瓷，亦可用于高档商品参与社会流通。
西安火烧壁窖藏出土 晚唐时期定窑白瓷
它们胎质细腻精致，釉层均匀柔和滋润，瓷化度高，器型规整稳重大方，大部分胎体轻薄具有良好的透光性，俱是时代佳品。
西安火烧壁窖藏出土 晚唐时期定窑白瓷
另外多见的“尚食局”款则集中在北宋晚期至金代。北宋徽宗崇宁二年（1103年）始设六尚局，后隶殿中省，钦宗靖康元年（1126年）罢六尚局，则尚食局在北宋仅存23年。在此期间的政和元年（1111年）编定了《六尚供奉式》，指定诸州六尚局的产品、种类照此执行，所贡物品依此存供奉库。
北宋晚期 定窑遗址第三次发掘出土“尚食局”款划龙纹碗
河北张家口太子城遗址出土“尚食局”款瓷器
金代后期皇家行宫
三、文献记载
“定州花瓷琢红玉”
唐苏东坡有“定州花瓷琢红玉”的名句，可理解为用定州产出的划花美瓷盛饮如红玉般色泽的茶汤，可观当时定瓷的流行度。
金 定窑白釉香草龙纹盏
曾藏于亭云古美术
‘定州花瓷瓯，颜色天下白。’
金刘祁（1203-1250）《归潜志》卷八记载一段故事：“～主长葛簿时，与屏山、张仲杰会饮，坐中有定瓷酒瓯，因为联句，先子首唱曰： ‘定州花瓷瓯，颜色天下白。’ 诸公称之。
屏山则曰：‘轻浮妾玻璃，顽钝奴琥珀。’ 张则曰：‘器质至坚脆，肤理还悦泽。’ ”可见在坐一干人皆爱定瓷的清淡恬静，相比之下玻璃杯皿显得轻浮，琥珀器物更显顽钝，都在定瓷之下。
“定州白瓷器，有芒不堪用”
此外，大家最为熟悉的是“定州白瓷器，有芒不堪用”句，这与《宋会要辑稿》所载中山府贡“瓷中样矮足里拔盘龙汤盏一十只”的史实不符，《大金集礼》也载“天眷二年（1139），奏定公主礼物，～定瓷一千事”，陷金仅10年后，定窑就开始供应金朝内府的所需，给每位公主提供1000件瓷器作为礼物，因此“不堪用”的定瓷应有其特定的时空因素限制，比如在作为国家典礼的祭器时。
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